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Thé à la menthe, la boisson traditionnelle des pays du Maghreb

Thé à la menthe, la boisson traditionnelle des pays du Maghreb

 

Le thé à la menthe ou plus communément atay, est la boisson traditionnelle des pays du Maghreb. Ce thé est obtenu grâce à l'infusion de feuilles de thé vert et de menthe verte, accompagnée de beaucoup de sucre. Servi très chaud, il n'est pas seulement bu lors des repas, mais tout au long de la journée. Il est, plus particulièrement, la boisson de l'hospitalité. À la différence de la cuisine, faite par les femmes, le thé est traditionnellement affaire d'homme : préparé par le chef de famille, il est servi à l'invité, et ne se refuse pas. On prête au breuvage un grand nombre de vertus, notamment toniques et digestives.

 

Préparation pour 4 Personnes:

2 cuillères à café de thé vert non parfumé

1 bouquet de menthe fraîche

25 morceaux de sucre

Faire chauffer de l'eau, verser 1 petit verre d'eau bouillante sur 2 cuillères à café de thé vert. Après une minute, jeter le liquide, garder le thé (c'est pour enlever la première amertume du thé), puis verser le reste de l'eau. Ajouter ensuite la menthe fraîche, en noyant tout de suite les feuilles dans l'eau. Par dessus, ajouter les sucres (au moins 25-30 sucres pour 4-5 verres).Pour mélanger, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière, et ainsi de suite plusieurs fois.

Le thé est alors servi, souvent de très haut, afin de déposer une fine corolle de mousse en haut des verres. La présence de la mousse est considérée comme un signe de la réussite de l'infusion. 

 

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